天然なめこ
天然なめこ(山形県産)

天然なめこは、今ではとても希少で入手困難なきのこです。
秋から初冬にかけて、ブナの原生林に生える深山の天然なめこは、雪の降るような寒さにも負けず育ちます。

その採取は過酷で山の奥地でないと見つけることができません。
形や大きさは様々ですが、香りと食感は栽培ものを凌駕します。

採取時期:11月上旬〜12月上旬頃

特徴:他では味わえない独特のヌメリと、こりこりとした歯ごたえが魅力です。

味噌汁、なめこおろし、なめこそば、天ぷら、炭火焼き、炊き込みご飯など、
様々な料理でその深い味わいをご堪能ください。

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